一才桜

ちまたでは、桜の季節もそろそろ終わりですが、店内にある

”一才桜”が、ちょうど見ごろです。桜の花を見逃された方は、小さい木ですが見に来て下さい。

佐々木豆腐店求人情報！

どなたか豆腐を造ってみたいと言う方はおられませんか？

朝７時出勤・委細お問い合わせください！！

御蔭さまで採用決定しました！

青大豆

去年、三良坂農業公社にお願いして、青大豆を植えて頂きました。”岩手ミドリ”と云う品種だそうです。種がなんと一キロ３０００円するそうです。大豆のタネにしては相当高いですね！　収穫した大豆が一キロいくらになっているのでしょうか。まだ値段は聞いていませんが、相当な値段だと思います。

写真のように紫斑が見られますがすり潰して豆腐にするには問題ないと思います。なにはともあれ早く一回使ってみたいです。

三月の終わりか四月初めころから商品にしたいと思っていますが、量があまり無いので、大豆が在る間の週一回程度の限定になると思います。おぼろ豆腐か絹ごし豆腐の予定です。

二月九日

”冬の真っただ中”と言う感じの、今日この頃です。例年以上の寒さはもう勘弁してもらいたいです。

先日、広島テレビの　夢の通り道　と云う番組に出して頂きました。さすがに、うまく撮って、うまく構成されているなあと感心しました。等身大以上に映っていたのではないかと思います。

今月の　月替わりの膳は”けんちん汁”です。毎年この時期に登場します。寒いので暖かいけんちん汁で温まってください。

立春大吉豆腐

ここ近年、この時期に“立春大吉豆腐”を販売しています。立春までに白い豆腐を食べると邪気を払い、福を呼び込む　と云ういわれがあり、これにあやかったものです。土用のうなぎやバレンタインデーのチョコレートの様にしたいという一部の豆腐業界のもくろみです。こう言ってしまっては元も子もないのですが、

豆腐には福豆も付いております、皆さん邪気払いに是非お召し上がりください。

一個１８０円です

今年もよろしくお願いします

少し遅くなりましたが、今年も”佐々木豆腐店”をよろしくお願いいたします。雪がちらついたり晴れたり、曇ったり風が強かったり、まさに冬の雰囲気ですね。毎年の事ですが冬の間、店もまさに冬です。寒い日のドライブもまた、楽しからずや？

是非ご来店ください！

今月の”月替わりの膳”は雪見豆腐です。

今年も有難うございました

今年の営業は、今日12月30日でおしまいです。今年も大変お世話になりました。ありふれたフレーズですが、やっぱりこれに尽きます。

開店１１年目に入り、より一層日々精進しなければならないと思っております。

来年もよろしくお願いいたします！！

　　　　　　　　　　佐々木豆腐店　店主

開店十周年！！

今年の１２月１２日で現在の店舗になってから丸１０年になります。これも皆様がたの御蔭であると心より感謝申し上げます。

来週より約２週間１０周年記念といたしまして、一割引券をレジで配布致します。ぜひご来店ください。

今月の”月替わりの膳”は”油揚げたいたん”という文字道り油揚げを炊いたものです。定番メニューに焼いたものは以前からありますが、炊いたものは初めてだと思います。

少し嬉しかったこと

昨日の夕方、男の人が一人で来店され、店に入るなり、ギフトのチラシを指さして、”この中身は変えられますか？”と　尋ねられました。

内容は予算に応じて詰め合わせますよ　と答えました。金額を言われて、明日取りに来られるとのこと　その後

すかさず　明日　彼女の家に挨拶に行くんです　手土産を持って行こうと思うのですが　お菓子のようなものはありきたりだし何にしようかと考えてここの豆腐にしました。と言われました。

その方の仕草などから　すでに緊張しているような　テンパっているような感じが伝わってきました

今日　話がうまく進めばいいな〜と思いながらギフトの荷造りをしました。

その人にとって大事な日に、豆腐を持って行こうと思いついて頂いた事が　何か嬉しかったので　書き込みました。

１１月の膳

今月の月替わりの膳は”厚揚げステーキ”です。焼いた厚揚げに、ねぎダレをかけてあります。

ネーミングも難しいもので、ぱっと見て内容が想像できるような名前の物が注文が多いようです。その分、調理も割と単純かもしれません。一生懸命考えて、自分たちでは、”これはいいぞ”と思っても、内容が想像がつかない様なものだと敬遠されるようです。月替わりの膳は、豆腐類の、食べ方の提案と言う意味もあるので、家でも簡単に造れる物の方がいいかもしれません。

１０月の膳

すっかり秋になり天気が悪いと寒いくらいですね。

今月、１０月の月替わりの膳は”まるで唐揚げ・中身は厚揚げ”です。名前とも説明文とも言えるようなネーミングですが厚揚げにしっかりと味付けをしたものを揚げています。

先月の後半から販売している塩豆腐ですが、先月は朝日新聞の塩豆腐の特集に少しだけ紹介して頂きました。今月は女性セブンにも特集が有り、協力させて頂くことになりました。

日によって、塩の”塩梅”が少し違う日もあるようです。当店の塩豆腐を食べられた方、ぜひ、感想をお聞かせ下さい。

塩豆腐

７月の膳は塩豆腐でした。その時に商品としても同時に売り出したかったのですが、うまくパッケージが出来なくて、とうとう今頃になってしまいました。大変手間がかかるので一度にたくさんは出来ませんが、店舗と移動販売車で一個２５０円で販売しております。

あちこちのブログ等に乗っているように確かに豆腐とは思えないねちっこい食感です。まづはこのまま何もつけづに食べてください。オリーブオイルと黒コショウをかけるとワイン等にも合うと思います。

９月の膳とおから

今月の月替わりの膳は”生麩と湯葉の吸い物”です。

先日、大学生の方が二人、卒業論文で、おからを研究しているので、話を聞かせてほしいと言ってこられました。最終的にはおからを使った食品を開発したいということでした。豆腐業界ではこの”おから”の問題は、長年の懸案になっています。これまでも、燃やして無くするものから、ペースト状にして食品素材として使う物や、畑の肥料にして、その畑で大豆を栽培するような事などなど、いろんな研究がされてきましたが、これといった決定打が有りません。　いまや、大手になった中部地方の豆腐屋さんは、同じように、大学の時におからを使ったお菓子を開発して自分が家業を継いだのち、商品化してヒットを飛ばした人もおられます。佐々木豆腐店でも、ドーナツにしたり、総菜に使ったりはしますが、大半は、家畜の餌となります。何か、いいアイデアが在りましたら、こそっと教えてください。

冷ややっこは究極のエコ料理？

”切ってお皿にのせるだけ”　確かにエネルギーを使いませんね

切らなくて料理が出来る”おから”を昔、”きらず”と言ったそうですが（今でも時々この単語は耳にしますが）、二・三度切るだけで出来る冷ややっこは、支度をするのもめんどくさくなる、この暑さの中では、冷たくあっさりとして食べやすいということと一石二鳥だと思います。みなさん今夜は豆腐を食べましょう！！

今月の月替わりの膳は”豆腐サラダ”です。あっさりとお召し上がりください。

７月の膳の写真

７月の膳は”塩豆腐”ですが、写真を載せていませんでした。すでに後半ですが一応載せます。販売も合わせて行うつもりでしたが、今のところまだです。

いま、店の入り口付近に、大きなピンクの花が咲いています。

“タイタンビスカ”と、言うらしいです。夜中に咲いてその日の夕方には、しぼんでしまいます。

写真では判りずらいですが、人の顔くらいの大きな花です。

７月の膳

今月の月替わりの膳は”塩豆腐”です。少し前にテレビ等で取り上げられたようですね。料理研究家の方が、考えられたのだと思いますが、シンプルで面白いと思い取り上げてみました。

絹ごし豆腐が、少し変わった触感に変わります。ねちっこく豆腐ではないような感じに思えます。百聞は一見にしかず、是非食べてみてください。

大根美人？！

うちのじいさん家で採れた、見事な大根です。最近のあまりの蒸し暑さに大根もおかしくなったんでしょうか？　何人の足が絡まっているのだろうかという様な出来栄えです。タコにするよりは顔にする方が愛嬌があるような気がしました。店に置いてあります。是非、足を撫でに来て下さい。

6月の膳

5月はすがすがしい日があまり無く、あっという間に梅雨になってしまいました。毎日むしますね。

今月の月替わりの膳は、”風味ざる豆腐”です

ゆず・しその香りのざる豆腐です。その日によってゆずとしそ

どちらかになります。

工場のひとコマ

写真は、豆腐をパック詰めしているところです。大手の工場と違い一丁づつ手作業です。

工場内はボイラーの蒸気で冬は暖かく、夏はとっても暑いです。

まるでサウナに入っているような感じです。もうすぐあつ〜い夏がやってくるので、今から体調には気を付けておかないと乗り切れません。年とともに体にこたえます。

最近、テレビ等でも取り上げられた”塩豆腐”なるものを先日から試しに造ってみています、結構おいしく出来ます、近いうちに月替わりの膳や出来れば商品にもしたいと思っています。

ゴールデンウイークが終わりました

ゴールデンウイーク中ご来店頂き誠にありがとうございました。

タイミングによってはお食事を長くお待ちいただいた方もいらっしゃると思います。狭いところゆえご迷惑をおかけいたしました。

おおむね天気も良くお出かけ日和だったのではないかと思います。

またのご来店をお待ち致しております。

五月の膳

ゴールデンウイーク真っ最中です。今日３日は、おおむね曇りで

暑くも寒くもない感じでした。少し湿度が高かったかもしれませんね。

今月の“月替わりの膳”は、”揚げだし豆腐いろいろ野菜あんかけ”です。

当店で、揚げだし豆腐と言うのは、ころもは、付いていません。絹ごし豆腐の厚揚げの事です。外はカリッと揚がり中はトロトロ柔らかいです。是非一度・・・・・・

春ですね

桜は　もうそろそろ終わりですが、水仙　チューリップ　ムスカリ　等　色とりどりの花が、次々に咲き始めました。

こごみ　も　出始めました。もう少しすると、タラの芽が　出そうです。お膳に　天ぷらにして　添えてます。

目にも、食にも、楽しい季節に　なりましたね。

２２年産の三次大豆

今年の三月中頃から、２２年産の三次大豆を使い始めています。それまで使っていた２１年産大豆は、これまでで最高の出来で、一年を通してほぼ安定した品質でした。

２２年産は少し粒が小さいようです。また、収量も全量で３０トン位ではないかと思います。２１年産までは毎年だいたい５０〜６０トン収穫されていました。虫、紫斑病などが主な原因のようです。生産者の自助努力だけではどうしようもないこともあり、２３年産はどうだろうかと、播種前から心配しています。

とはいえ何とか一年間使う量は確保できホッとしているところです。

だいぶ前古いブログの時にも書いたような気がしますが、大豆は、くず・色選落ち・規格外・特定加工用・三等・二等・一等の７つのグレードに分かれます。さすがにクズは豆腐用に使いませんが、色選落ち・規格外はレギュラーもめんには少しずつ使います。袋によってだいぶ品質に差がありますが、貴重な三次産大豆なので”材料に手を合わせる”ことを心がけて使っています。それでもときどき失敗しますが・・・・

四月の膳

当然のことですが四月がやってきました。季節の話題も少し気が引ける最近なので、早速本題に

今月の月替わりの膳は”カレー風味おからコロッケ”です

また、今月から写真を載せることにしました。副材はその日によって違うので雰囲気が違ってはいけないと思い載せないようにしていましたが、百聞は一見にしかずなので写真をご覧ください。

ホームページをリニューアルしました

先日より、ホームページを新しくしました。以前に比べだいぶ雰囲気が変わったと思います。以前は、基本情報のみ　という感じでしたが、少し販売にも力を入れています。

ブログもすっかりご無沙汰でしたが、また、始めます。ときどき覗いてみてください。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　佐々木

ごあいさつ

広島の大豆を使用した豆腐を手作り、販売しております。
口コミで人気の豆腐を家庭でも召し上がって頂くために、豆腐の全国販売を始めました。
また、店内では、出来立ての豆腐料理をお召し上がりになれます。
どうぞお気軽にご利用下さい。